才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠

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摘要

导读:最近气温持续在35度以上,我种植的3棵丝瓜每天都能摘2-3条,而最近天天都吃丝瓜,家人都不是很爱吃了,我也不是很愿意炒了,所以这几天我都会把丝瓜送给周围的

导读:最近气温持续在35度以上,我种植的3棵丝瓜每天都能摘2-3条,而最近天天都吃丝瓜,家人都不是很爱吃了,我也不是很愿意炒了,所以这几天我都会把丝瓜送给周围的邻居或者朋友。而送丝瓜给这些朋友时,经常有人就会问我:“为什么自己炒的丝瓜特别容易发黑,而且炒好后,丝瓜还会出大量汁,导致家人都不愿意吃我炒的丝瓜呢?”希望您能教我正确炒丝瓜的方法。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
而为了解决炒丝瓜发黑的问题,当然要知道大家是如何炒的丝瓜!而我问了几位朋友,发现他们炒丝瓜时,都是将丝瓜直接放入到油锅中炒,等炒熟后,再放食盐等调味料!其实炒丝瓜时,是不能先放油的,因为丝瓜中的含糖率特别高,而且丝瓜籽含有大量黑色素,如果碰到高温,丝瓜就会快速的变黑。而胡师傅教给他们一个妙招,可别说,他们实践后,都兴高采烈的给我说,今天才知道炒丝瓜不能先放油,而按照我方法炒的丝瓜不仅不出汁,而且还绿如翡翠。所以胡师傅接下来就把这个炒丝瓜的妙招的分享给大家,只要按照我的方法炒,保证大家都能炒出比酒店更好吃的丝瓜。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
【原材料准备】:丝瓜2条(约600克)、青椒20克、红椒20克、蒜瓣5克、鸡精2克、葱花5克、白胡椒粉1克、食盐、食用油适量。【炒丝瓜的方法】:第一步:首先将丝瓜的皮去掉,然后将丝瓜清洗干净,接着再将丝瓜切成3厘米大小的滚刀块即可备用。丝瓜不可以切的太小,不然炒熟的丝瓜吃着会没有口感的。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
第二步:将青椒红椒全部洗净,然后将它们切成如下图所示的滚刀块即可备用。如果自己在家吃就没必要加红椒,我加红椒只是为了增加配色而已。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
第三步:将切好的丝瓜放入到碗中,同时放2克食盐到丝瓜中搅拌均匀,然后将丝瓜揉捏5下,接着再用流水将丝瓜清洗干净即可备用。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
第四步:将锅烧热,然后放入适量的油,等油温烧到7成热时,将青椒、红椒、蒜瓣放入到锅中爆香,接着再将丝瓜放入到锅中,猛火爆炒40秒左右,直到丝瓜稍微变焉。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
第五步:最后将白胡椒粉、食盐、鸡精、葱花放入到锅中,继续大火爆炒10秒即可起锅食用(如果锅中比较干,可以沿着锅边点少许的热水)。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
【胡师傅有话说】:1、炒丝瓜前,需要用盐稍微将丝瓜腌制一下,因为食盐既能防止丝瓜籽变黑,还能防止丝瓜瓤被空气氧化变黑,从而使炒熟的丝瓜绿如翡翠。其实丝瓜切好后,也可以用淘米水浸泡1分钟,这样做也可以防止丝瓜变黑。2、炒丝瓜时,必须猛火爆炒,这样可以使减少丝瓜中水分的流失,从而使炒熟的丝瓜不发汁。3、炒丝瓜时,不可以放生抽、老抽、黑胡椒等等黑色的调料,这样调料都会导致丝瓜变黑。才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠
才知道,炒丝瓜不能先放油,教你1个妙招,丝瓜不发汁,绿如翡翠。大家以后炒丝瓜时,只需要用食盐将丝瓜腌制一会儿,就能防止丝瓜发黑出汁呢。我是胡师傅,如果今天炒丝瓜的做法对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!