土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值更高

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所属分类:蛋清种
摘要

鸡蛋是一种营养价值很高的食品,几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称作『理想的营养库』,随着经济和科技水平的发展,市场上出现了两种鸡蛋,一种是土鸡蛋,另外一

鸡蛋是一种营养价值很高的食品,几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称作『理想的营养库』,随着经济和科技水平的发展,市场上出现了两种鸡蛋,一种是土鸡蛋,另外一种是洋鸡蛋。它们俩都是鸡生的,可是在售价上却出现的极大的差异。它们俩就真的如价格一样有如此大的区别吗?

鸡蛋的营养价值

1. 蛋白质:鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,每100g鸡蛋含12.7g蛋白质,而且鸡蛋中蛋氨酸特别丰富。

2. 脂肪:鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为多,主要集中在蛋黄中。易被人体吸收

3.
微量元素:鸡蛋中还含有重要的微量元素,如钙,钾,镁、锌,维生素A、B族维生素含量也很丰富。

土鸡蛋和洋鸡蛋的区别

土鸡蛋就是农家散养的土鸡所下的蛋,这些土鸡是以青草,小虫,谷粒和草籽等『天然的风味』为食物。土鸡蛋中的n-3不饱和脂肪酸和磷脂比较高,这两种物质可以促进胆固醇的新陈代谢。对保护心血管非常有好处。而且最主要是因为土鸡蛋的口感更好,土鸡蛋的脂肪含量更高,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,煎蛋的烹调方法能将它优良的口感发挥出来

洋鸡蛋:指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡所下的蛋。这些饲料都是经过科学配比,营养素含量比较均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素

的含量都高于土鸡蛋,其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,再烹调方法上可以选择蒸蛋或者做甜品使用。由于脂肪和胆固醇含量比较低所以也更适合老年人使用

洋鸡蛋和土鸡蛋营养素含量比较(每100g可食部)

土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值更高

从整个营养素来看,两者营养价值并不大,所以在选购的时候不必单挑价格高的土鸡蛋购买。我们根据自己的生活水平、需要、喜好去选择就好。

鸡蛋的食用注意事项

1、不吃生鸡蛋
生鸡蛋的蛋白质成胶状,人体不易消化吸收,同时生鸡蛋细菌比较多,未有经过加工处理,食用会造成食物中毒

2、吃整蛋
很多人在吃鸡蛋的时候,只吃蛋清不吃蛋黄。整个鸡蛋中,所含脂肪、维生素和矿物质都主要集中在蛋黄中。

3、煮蛋
煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可,时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收

每天吃多少蛋合适?

根据中国居民平衡膳食宝塔2016要求每日鸡蛋的摄入量是40-50g,相当于一个乒乓球的大小。如果一日摄入过多的蛋类,请减少肉类和海产品的摄入。肉禽、海产品、蛋类每日总摄入量在120g左右。

参考文献:

杨东庚 张成 土鸡蛋和洋鸡蛋的消费抉择 【J】 中国畜禽种业​ 2008

中国营养学会 中国居民膳食指南2016 【M】 人民卫生出版社 2016​