卤酱油鸡时,不要着急下锅,多加这1步,酱油鸡色泽金黄,颜值高

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所属分类:冰油酱油
摘要

卤酱油鸡时,不要着急下锅,多加这1步,酱油鸡香嫩够味,颜值高。最近猪肉涨价太厉害了,随便买一块五花肉都要三十几块,还不如买一只鸡回家烧划算呢,正好墨宝特别点名想

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卤酱油鸡时,不要着急下锅,多加这1步,酱油鸡香嫩够味,颜值高。最近猪肉涨价太厉害了,随便买一块五花肉都要三十几块,还不如买一只鸡回家烧划算呢,正好墨宝特别点名想要吃粤菜茶餐厅的卤鸡,趁着鸡还没有涨价,我赶紧买了几只冻在冰箱里,想吃的时候就拿出来化冻。我们口中的卤鸡,其实在粤菜中正确的叫法是酱油鸡,酱油是广东颇具特色的一道家常卤味。我第一次吃酱油鸡是在广东籍的同学家,即便过去很多年,依然记得酱油鸡的鲜嫩够味。学着阿姨的做法,我也成功做出了记忆中的味道,儿子都夸我是大厨,说以后要我经常做给他吃,看他吃完恋恋不忘的样子,所有的辛苦都是值得的。酱油鸡好吃又好做,做法特简单,配料特别少,吃一次就恋恋不忘

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酱油鸡

食材:三黄鸡半只,香葱2根,大蒜头5瓣,老冰糖20克,生抽20毫升。

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做法:1.将半只鸡反复冲洗干净,浸泡在水中20分钟去血水,香葱洗净打结,老冰糖压碎。

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2.大火温油,下冰糖炒出焦糖色,期间不停搅拌,以防炒焦糊。鸡下锅之前,多加炒糖色这1步,酱油鸡色泽金黄,颜值高

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3.冰糖炒成糖稀状后,倒入20毫升生抽。

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4.将半只鸡放入锅中,在酱油汁中转几圈,保证鸡的每一面都沾上酱油色。

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5.向锅中倒入一碗水,水位线大约淹没鸡身的一半即可。

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6.水烧开后,将大蒜头和小香葱放入锅中。

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7.调至小火,将锅盖盖上焖制40分钟,期间至少翻面2次,确保鸡能均匀上色。最后大火收汁即可盛出,鸡放凉后,切成块状,淋入锅中剩余的汤汁就可以享用了,这样做吃一次就爱上。

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小贴士:1.酱油鸡的酱油一定不要选用老抽,老抽颜色很深、味道偏咸,做出来的鸡会黑乎乎的。2.焖鸡的水要一次加够,中途加水会令汤汁的味道变淡,鸡不入味。3.焖制成功的鸡可以切成块,也可当作手撕鸡吃,掰着吃更加方便。

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想吃的朋友赶紧动手做起来吧,这盘酱油鸡做法简单,色彩艳丽,很适合招待客人呢。欢迎朋友们在留言区留下宝贵的意见和建议,墨宝小厨每日都会更新不同的家常料理,喜欢的小伙伴赶紧关注我吧!